С наступлением грибного сезона, который длится примерно с середины июля до октября, существенно возрастает количество обращений в медучреждения с диагнозом «отравление грибами». Среди около 3 тыс. их видов, только 400 относятся к категории съедобных. При этом получить достаточно тяжелую интоксикацию токсинами можно даже при неправильном приготовлении съедобного продукта. Особенно тяжело подобные состояния переносят дети, поэтому включать грибные блюда в рацион стоит не ранее 8 лет.
Виды отравления грибами
В зависимости от того, какие проявляются симптомы при отравлении грибами, что послужило причиной, и какова степень интоксикации, различают несколько категорий:
- Отравление мухоморами. В плодовом теле содержатся высокотоксичные вещества микоатропин, мускарин, которые опасны не только для детей, но и для людей с нарушениями работы сердца, почек.
- Отравление бледной поганкой. Один из наиболее тяжелых видов интоксикации, который по разным данным заканчивается летальным исходом в 35-70% случаев. Эффективность лечения напрямую зависит от своевременности обращения в больницу за профессиональной помощью.
- Строчками. Их отличает наличие шляпки, на поверхности которой имеются бороздки и извилины, как у грецкого ореха. В качестве токсина здесь выступает гельвелловая кислота, которая становится причиной летального исхода примерно в 30% случаев.
- Условно-съедобными видами. В эту категорию можно отнести ложные опята, волнушки, сыроежки, которые выделяют токсичный млечный сок. В большинстве случаев, когда наступает отравление грибами этого типа, возможно излечение и полное восстановление.
Необходимо учитывать, что интоксикация возможна в случае потребления в пищу белых грибов, сыроежек, опят, подосиновиков, если они собраны в местах с повышенной радиацией или сильным загрязнением атмосферы (у автотрасс, промышленных предприятий). Грибной мицелий впитывает токсичные вещества подобно губке, нейтрализовать яды невозможно даже при условии правильной термической обработки.
Симптомы и признаки отравления
Важно понимать, что симптомы отравления грибами являются одними из наиболее тяжело переносимых организмом человека. К их числу относятся:
- сильные болевые ощущения в желудке и кишечнике;
- тошнота и рвота;
- частая диарея (до 15 раз в сутки) и, как следствие, обезвоживание;
- повышение температуры до 38 С;
- замедление пульса;
- головокружение и слабость;
- холодные конечности в результате оттока крови.
В самых сложных случаях проявляются следующие признаки отравления грибами:
- потливость и слюнотечение;
- сужение зрачков;
- галлюцинации, бред и другие расстройства психики;
- нарушение дыхания, удушье;
- желтушность кожи;
- отек легких;
- кома.
Как быстро проявляется отравление?
Вид и количество токсина непосредственно влияет на то, как быстро наступает отравление грибами. Симптомы могут проявляться и развиваться в период от 30 минут до 24 часов. В среднем признаки интоксикации ядами мухоморов, волнушек, ложных опят проявляются через 2-3 часа. Появляется резкая боль в животе, тошнота, диарея, возможны галлюцинации, бредовые состояния и даже симптомы бешенства.
После потребления в пищу строчков проявления интоксикации возникают через 6-10 часов. Среди них пожелтение кожи в результате сильного воздействия на печень, окрас мочи в бурый цвет, головная боль. Так как быстро проявляется отравление грибами условно-съедобных видов, оказать помощь возможно максимально оперативно. Симптомы интоксикации после потребления бледных поганок возникают только спустя 8-18 часов. Это сильная рвота и диарея, кишечные колики, постоянная жажда, судороги, боль в мышцах.
Первая помощь при отравлении грибами
Главное, что необходимо сделать при обнаружении симптомов – вызвать скорую. Чем быстрее на помощь придут специалисты, тем ниже риск поражения внутренних органов и летального исхода. Кроме того, когда проявляется отравление грибами, до приезда медиков рекомендуется следующее:
- Очистка желудка от ядов посредством вызова рвоты.
- Прием сорбентов, например, активированного угля из расчета 1 таблетка на 10 кг веса. Также подойдет Атоксил, Энтеросгель и т.п.
- Постельный режим, согревание холодных ног и рук грелкой, одеялом.
- Обильное питье в виде чистой воды, черного чая.
Необходимо помнить о том, что отравление грибами можно исключить, если тщательно выбирать и осматривать их, не собирать в сильно загрязненных местах, не покупать у случайных, непроверенных продавцов.
10.06.2026
